CHIFLE DUKAN

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

 

 

 Am plecat cu gandul sa expermentez o reteta de pizza Dukan cu gluten, dar aluatul meu s-a incapatanat atat de tare si nu a fost cooperant, incat m-a convins sa il transform in altceva: CHIFLE DUKAN, care aduc foarte tare cu chiflele adevarate !

 INGREDIENTE:  

125 g gluten de grau
2 linguri amidon
cca 90-100 ml apa
sare (optional)
1/2 plic de praf de copt

 

MOD DE PREPARARE:

 

Punem glutenul, amestecat cu praful de copt si amidonul, intr-un vas, iar in centrul lui adaugam treptat apa rece.

Framantam pana la omogenizarea ingredientelor. Vom obtine un aluat elastic si cu personalitate.

Rupem bucatele de circa 25-30 gr si incercam sa le dam o forma cat mai asemanatoare formei chiflelor traditionale.

Le asezam in tava de cuptor, cu o distanta de 5-6 cm intre ele si le coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30-35 minute.

Consistenta finala este aproape identica cu cea a chiflelor din faina.

 

SALATA DE VINETE

 Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă 

Salata de vinete "atunci coapte" este preferata mea in sezonul cald. Oscilez intre pregatita simplu: cu ulei de parafina si ceapa, dar si cu maioneza Dukan. Din lipsa de timp, le-am copt  in cuptor (le intep putin cu furculita, sa nu pocneasca si sub gratar pun o tava, in care se aduna lichidul, sa nu patez cuptorul, pentru ca se curata destul de greu), sau le puteti coace si pe focul de la aragaz.

INGREDIENTE:

1/2 kg vinete
ulei de masline/ulei de parafina
1 ceapa mica alba/rosie dupa preferinte
sare dupa gust

MO DE PREPARARE:

Pentru inceput coacem vinetele si le curatam de coaja dupa ce se racesc.

Le lasam sa se scurga pe un tocator, inclinat, astfel incat lichidul din vinete sa se scurga, sa nu ramana in ele pentru a nu avea gust amar.

Tocam vinetele pe tocator sau la mixer. Adaugam sare dupa gust si ulei.

La sfarsit amestecam cu ceapa curatata si tocata cat mai mic, sau data prin razuitoare si stoarsa. Vom amesteca pana se omogenizeaza compozitia.

Putem servi salata de vinete cu rosii sau cu salata de ardei copti.

Pofta buna!

Branza topita Dukan

Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva

In cautarea unui sortiment de branza diferit fata de clasica branza de vaci, compatibil totusi cu Dukan, exista pe site-urile germane urmatoarea reteta traditionala de branza fiarta, pe care am adaptat-o pentru regimul nostru.

INGREDIENTE:  

500 gr. branza cottage (granulata) foarte bine scursa
1 lingurita Bicarbonat alimentar
1 galbenus ou
sare
100 ml lapte degresat 

MOD DE PREPARARE:

Se amesteca branza de vaci cu bicarbonatul si se lasa cam 3 ore, pana cand compozitia devine sticloasa. Se mai amesteca pentru omogenizare din cand in cand.

Se adauga galbenusul si sarea in compozitie si se pune la foc foarte mic.

Atentie: se va folosi fie o oala speciala de fiert laptele sau pe bain marie, altfel se prinde.

Se adauga laptele, altfel compozitia va fi prea groasa si nu putem amesteca.

Se fierbe cam 10 minute, amestecand, pana cand compozitia devine ca o budinca de vanilie.

Daca observati ca au ramas bulgari de la branza de vaci, bagati mixerul!

Se pot adauga diferite condimente: chimen, boia, sau se lasa ca atare.

Se toarna compozitia intr-o forma de plastic.

Se lasa la racit, de preferat peste noapte in frigider si voila!

Vom obtine o branza topita excelenta care poate fi pusa peste un snitel dukan la cuptor sau intr-un gordon bleu sau poate fi consumata ca atare langa o rosie, pizza sau intinsa pe o feliuta de paine dukan.

Pofta BUNA!

ROSII UMPLUTE CU PASTA DE MACROU AFUMAT

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

 

Pasta de macrou afumat este excelenta pentru servit la micul dejun. Este usor tartinabila, dar o putem folosi si ca umplutura pentru rosii sau oua.

INGREDIENTE:

120 g macrou afumat
250 g crema de branza 0,2%
2 lingurite suc lamaie
2 linguri perle de branza 2,2%
 cateva fire de patrunjel tocat
1 ceapa mica tocata cat se poate de fin
piper

MOD DE PREPARARE:

Macroul curatat de oase il punem intr-un mixer verical si il amestecam cu crema de branza, suc lamaie si perlele de branza pana obtinem o pasta fina, in care nu se mai vad bucatelele de peste.

Adaugam ceapa si patrunjelul verde, asezonam cu piper (in functie de gusturi) si amestecam pana se omogenizeaza.

Servim pasta de macrou cu Painici Dukan, castraveti si rosii proaspete la micul dejun, dar putem sa umplem si cateva rosii cherry daca le servim ca aperitiv la o petrecere.

Sa aveti pofta! 

Lipie cu gluten

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

INGREDIENTE:

1 ou
2 linguri tarate de ovaz
4 linguri gluten
3 linguri quark 0.2% grasime
1/2 plic praf de copt
1 praf de sare

MOD DE PREPARARE:

Se amesteca toate ingredientele si se formeaza o mingiuta de aluat.

Se intinde cu sucitorul (aveti grija sa presarati gluten pe suprafata de lucru si pe aluat inainte sa-l intindeti deoare este foarte lipicios.)

Se aseaza in tava pe hartie de copt si se da la cuptor 15-20 de minute la 180°C.

Se poate savura ca atare, la o ciorbita, sau, cu crema de branza degresata, marar si putina ceapa maruntita.

Pofta buna!

Scrambled eggs, oua posate sau oua prajite la microunde

Faza Atac, Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

Daca pana acum foloseai cuptorul cu microunde doar pentru incalizirea mancarii, pentru popcorn sau pentru dezghetare, iti propunem sa incerci si lucruri noi. Specialistii de la Chow iti recomanda sa gatesti oua.

Pentru scrambled eggs, avem nevoie de un vas termorezistent, il dam cu putin spray de gatit/ulei de masline, batem ouale. Setam pe temperatura mare timp de 1 minut, dupa care le scoatem. Le mestecam inca putin si le punem nou la cuptor. Apoi il scotem pe o farfurie.

Pentru oua ochiuri, trebuie sa preincalzim o farfurie - 2 minute la temperatura mare. Apoi, o scoatem din cuptor si o ungem cu putin ulei de masline. Spargem oul si il inteapam cu varful cutitului ca sa nu explodeze. Dupa 45 de secunde, scoatem si inteapam galbenusul din nou, dupa care mai pune-l 15 secunde la microunde. Apoi il scotem pe o farfurie.

Pentru oua posate, trebuie sa umplem 1/2 de bol sau cana termorezistent/a cu apa. Spargem cu grija un oul in apa, acoperim bolul/cana cu un capac/ farfurie termoreistenta/yena si il lasam 60 secunde la temparatura mare. Apoi il scotem pe o farfurie. 

Atentie mare: nu pune niciodata un ou crud sau un ou fiert in cuptorul cu microunde. Explodeaza!