Cioco Truffe

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

Ingrediente:

- 4 lingurite cacao degresata + ceva in plus pentru decor
- 1 lingura Activia Light (iaurt 0%)
- 5 linguri lapte praf degresat
- 2 galbenusuri
- 5 picaturi aroma la alegere
- 3 lingurite indulcitor (eu am pus ceva mai mult, imi place mai dulce)

Mod de Preparare:  

Se amesteca toate ingredientele.

Adaugati mai mult lapte praf daca pasta nu are consistenta ferma.

 Formati bilute si dati-le prin cacao (eu am amestecat cacao pentru decor cu un pic de indulcitor). 

Puneti la frigider. 

Pofta mare!

BISCUITI SARATI

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

Pentru ca uneori am pofta de ceva sarat si nu servesc chips-uri din supermarket, am cautat ceva in primul rand SANATOS si bun; ei, pe blogul Oanei Camacho, am gasit aceasta reteta "sarata", absolut minunata!

 

                                         

INGREDIENTE:

2 albusuri de ou
3 triunghiuri branza topita light sau branza cremoasa 0% aproximativ 2 linguri cu varf
2 linguri amidon de porumb
condimente sare de mare, paprika si seminte de chimen sau ierburi aromatice dupa gust: pudra de usturoi, seminte de in sau chia 

MOD DE PREPARARE:

Intr-un bol amestecam bine branza, albusurile, condimentele (sare si paprika), adaugam amidonul ...

Amestecam bine si adaugam semintele de chimen sau alte ierburi si amestecam bine

Aluatul trebuie sa fie fluid ca si cel de clatite, daca e prea gros adaugam putin lapte..

Formam biscuitii  pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu o lingura le dam forma

Ii cocem in cuptorul preincalzit la 150°C pana incep sa se rumeneasca, ii verificam din cand in cand sa nu ii ardem.

Putem sa ii servim si cu un dip, dar si fara, sunt super deliciosi!

Pofta buna!

Sursa+foto: aici 

PANNA COTTA CU CAPSUNI

FAZA ATAC, CROAZIERA, CONSOLIDARE, STABILIZARE

Panna cotta (sau panacota) este cea mai cunoscută budincă rece italiană. Un desert uşor şi rafinat, provenit din nordul Italiei (regiunea Piemont). Numele său – smântână (dulce) gătită - spune aproape totul despre realizarea sa. În prezent există mai multe tipuri de panna cotta, unele aromate cu vanilie, altele cu ciocolată. Dar reţeta tradiţională este simplă, fără nici un fel de arome, şi este servită cu dulceţuri sau siropuri de fructe. Deserturi similare sunt prezente în Grecia şi Franţa.

INGREDIENTE:

- 1  galbenus de ou 
- 1 lingurita esenta de vanilie/capsuni
-  indulcitor dupa gust
- 2 cani lapte 0% (0.5 litru)

- 1 plic cu gelatina Dr Oetker rosie (7g)

- 2 linguri gelatina/jeleu cu aroma de capsuni (daca nu ai folosesti  inca un plic cu gelatina pudra simpla si esenta de capsuni )
- 1 lingura de cacao

MOD DE PREPARARE:

CRUSTAND:

Amestecam intr-un bol  galbenusurile impreuna cu indulcitorul si esenta de vanilie/capsuni si cacao pana obtem o compozitie cremoasa dupa care adaugi  laptele.

Pregatim un bain marie (baie de abur), amestecam din cand in cand, aproximativ 10-15 minute (pentru a nu consuma ouale crude)

Dizolvam gelatina dupa instructiunile de pe plic (eu am dizolvat gelatina simpla in apa calda, o lasam sa se hidrateze, iar jeleul cu aroma de capsuni l-am dizolvat in apa fierbinte).

Adaugam gelatina peste custard-ul si omogenizam bine.

Turnam panna cotta in forme dorite, de silicon/nu, in pahare sau salam cantitatea intreaga.

O dam la frigider pentru minin 2-3, apoi o putem servi.

Sursa de inspiratie: Cooking with love!

SOS RAGU ALLA BOLOGNESE

Faza Croaziera(PL), Consolidare, Stabilizare definitiva

INGREDIENTE:

200 g carne tocata de pui/curcan
150 g carne de vita tocata
30 g bacon degresat
100 g pulpa de rosii
100 ml suc de rosii gros (bulion)
1 morcov
1 ceapa mica
1 feliuta telina
2linguri alb sec
2 catei usturoi
1 frunza de dafin
 2 linguri ulei de masline
sare, piper proaspat macinat
1 praf de cuisoare proaspat ras
1/4 lingurita oregano uscat
150 ml supa de pui
100 ml lapte degresat

 

MOD DE PREPARARE:

Curatam morcovul, telina si ceapa, le spalam. Radem morcovul (prin razatoarea cea mai fina), apoi tocam cubulete mici ceapa, telina si baconul. 

Punem uleiul intr-o tigaie. Cand acesta incepe sa sfaraie adaugam legumele rase si baconul pentru a le cali la foc mic pana se inmoaie, apoi punem usturoiul zdrobit si lasam cateva secunde sa se caleasca. 

Adaugam cele doua tipuri de carne, praful de cuisoare, oregano si frunza de dafin. Condimentam cu sare si piper proaspat macinat si lasam pe foc, amestecand destul de des, pana cand carnea este bine rumenita si usor crocanta.

Apoi turnam vinul si fierbem in jur de 10 minute, continuand sa amestecam constant. Dupa ce se evapora vinul adaugam pulpa de rosii, bulionul si supa de pui, amestecam, acoperim vasul cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic in jur de o ora si jumatate. 

Vom amesteca cat de des putem si eventual mai adauagam supa /apa daca se evapora lichidul prea repede. 
Spre sfarsit adaugam laptele si lasam sa fiarba pana scade compozitia. 

După preparare sosul va trebui sa fie foarte scazut.  

Poate fi servit:

- in croaziera cu garnituri de: legume, pireuri de spanac, urzici, ... sau ce mai doriti; poate fi servit si simplu, cald, cu o lingura de iaurt deasupra (delicios)

- in consolidare cu paste: lasagna, tagliatele, penne rigate

Foarte bun si satios, gustos cald dar si rece. 

Pofta buna!

GRATIN DE DOVLECEI SI VINETE

Faza Croazieră(PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

 

Dovlecei si vinete gratinate pot fi o cina perfecta. Legumele acestea nu-mi lipsesc din frigider in perioada verii, asa ca retete cu acestea am destul de multe si variate.
Reteta poate fi adaptata in functie de gusturile fiecaruia.

INGREDIENTE:

2 dovlecei medii

2 vinete medii

1 catel usturoi

120 g branza de vaci degresata

30 g perle de branza

2 oua

sare, piper proaspat macinat

300 ml Sos Bechamel 

2 linguri ulei de masline pentru prajit

ulei de parafina si 2 linguri tarate de ovaz nemacinate pentru tapetarea vasului

* optional puteti adauga rosii

MOD DE PREPARARE:

Taiem dovleceii si vinetele pe lungime, felii subtirele de 3-4 mm, sau rondele - eu le-am taiat rondele. Le calim intr-o tigaie antiaderenta in uleiul in care am calit anterior un catel de usturoi pana a devenit auriu (pe acesta il aruncam pentru ca devine amar dupa ce s-a calit). 

Feliile de vinete si dovlecei calite le scoatem si le punem pe farfurie.

Pregatim sosul bechamel.

Tapetam un vas termorezistent cu ulei de parafina si tarate de ovaz nemacinate. Aranjam alternativ felii de dovlecel si felii de vinete, punand intre 2/3 branza de vaci degresata. Asezonam cu sare si piper proaspat macinat.

Batem 2 oua, le condimentam cu putina sare si piper, adaugam perlele de branza si restul de branza de vaci degresata si sosul bechamel amestecam bine. Turnam peste legume si coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pana se intareste compozitia de oua.

Pofta buna!

OMLETA CU SPANAC

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

 

Omleta la micul dejun dejun este doar ceva simplu, bun, gustos…cateva ingrediente in plus ii aduc un plus de savoare si aroma.

INGREDIENTE: 2 portii

250 g spanac tanar (baby spanac)
2 linguri de ulei de masline
2 felii sunca degresata
1 catel de usturoi
2 lingura crema de branza
4 oua batute
2 linguri de perle de branza cu smantana 2,2%
sare
piper
1 rosie mare pentru servit

MOD DE PREPARARE:

Calim intr-o tigaie in care am incins uleiul de masline sunca si usturoiul taiat pe jumatate, pana acesta devine auriu. Scoatem baconul si usturoiul din tigaie. 

Pastram cateva frunze de spanac, iar restul le calim pret de cateva minute, pana devin moi. Scoatem spanacul si il punem pe o farfurie. Il pastram la loc cald pana este gata omleta.

Intr-un bol amestecam ouale cu crema de branza, perlele de branza sare si piper. Turnam ouale batute in aceeasi tigaie in care am calit spanacul, presaram frunzele de spanac si prajim omleta pana se rumeneste pe ambele parti, astfel incat sa arata ca o clatita. 

Punem omleta pe o farfurie, umplem jumatate din aceasta cu spanacul calit si felii de rosii, apoi acoperim cu cealalta jumate umplutura si servim cat este inca calda.

Pofta buna!

Desert rapid

Faza Atac, Croazieră , Consolidare, Stabilizare definitivă

 

Un desert, super rapid, super delicios si nu necesita coacere!!!

Ingrediente:

- 250 g quark

- 75 g iaurt degresat (jumatate de iaurt mic)

- 1 lingura indulcitor praf, sau dupa gust

-  3 foi de gelatină

- 3 linguri lapte degresat

- esenta de vanilie

Opțional:

- pentru atac și croazieră – ness sau 5 lg cafea preparată, esențe de orice fel.

- pentru consolidare – fructe (caise, piersici, vișine, căpșuni, zmeură etc).

Mod de preparare:

Se prepara 5 minute. 

Punem gelatina la hidratat în apă la temperature camerei și o lasăm 5 minute. Între timp pregătim quarkul pe care îl amestecăm cu iaurtul și îndulcitorul. Încălzim cele 5 lg de lapte și dizolvăm gelatine hidratată în el. Adăugăm gelatina peste quark și omogenizăm. Acum este momentul în care să preparați desertul cu aroma pe care o doriți. 

În final turnați compoziția în forme de silicon și lăsați la rece cel puțin o oră – o oră și jumătate. Se scoate cu grijă desertul din forme în momentul în care se consumă. Să vă mai spun că e foarte delicios?

Opțiuni:

Pentru atac și croazieră puneți ce aromă vreți voi. Puteți împărți compoziția în 2 și cu ajutorul unui colorant alimentar să colorați una dintre compoziții și să îi dați o altă aromă. Sau în loc de lapte folosiți 5 lg de cafea preparată în care să dizolvați gelatina. Sun t extreme de multe variante!

Pentru consolidare pregătiți felii sau fructe întregi pe care le puneți pe fundul formelor de silicon și apoi turnați compoziția în forme.

Poftă bună!

 

SUFLEU DE DOVLECEI DUKAN

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

INGREDIENTE:

750 g dovlecei

2 oua
200 g branza de vaci degresata
1/2 legatura marar
100 de ml. de lapte degresat
1 lingurita de ulei de masline
1 lingura de crema de branza 
1 lingurita de amidon
sare, piper alb 
putina nucsoara macinata
sare, piper
optional fulgi de ardei iute
 ulei de parafina pentru uns vasul
2 linguri tarate nerasnitate pentru tapetat vasul


MOD DE PREPARARE:

Spalam dovleceii, apoi ii curatam de coaja si ii radem. Ii saram si ii lasam sa lase apa cam 30 minute.

Pregatim un sos bechamel din lapte, crema de branza, amidon, sare, piper alb, putina nucsoara macinata

Scurgem foarte bine dovleceii de apa si ii amestecam cu galbenusurile, branza de vaci degresata, sosul bechamel, mararul tocat, un praf de sare si piper. Daca ne place picant putem adauga 1/4 lingurita fulgi de ardei iute. La final adaugam albusurile batute spuma tare si amestecam usor pana se omogenizeaza compozitia.  

Tapetam un vas termorezistent cu ulei de parafina si tarate nerasnitate, apoi turnam compozitia cu dovlecei in acesta. Dam la cuptor, la 200°C pana da semne ca se rumeste la suprafata. 

Verificam din cand in cand daca au lasat apa si incercam sa o scurgem – nu vor lasa apa daca au fost bine scursi. In acest moment presaram perlele de branza si lasam pana se rumenesc.

Servim sufleul de dovlecei atat cald cat si rece.

Pofta buna!